| Annotation |
Nachschlagewerk zum Thema Ernährung, alphabetisch nach Stichworten geordnet und zusammengestellt von einem Autorenteam unter wissenschaftlicher Leitung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Umfasst ca. 2.600 Stichwörter mit zum Teil ausführlichen Erläuterungen aus den Bereichen gesunde Ernährung, Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe, ernährungsbedingte Krankheiten und Diätetik, Lebensmittelherstellung und -bearbeitung. Zielgruppe ist der Verbraucher und medizinische Laie, der sich kompetent und objektiv informieren möchte. Das Buch erscheint seit 2001. Ein stichprobenartiger Vergleich mit der 3. Auflage von 2008 (BA 5/08) ergab folgende Änderungen: Die Anzahl der Stichwörter ist um ca. 900 auf jetzt 2.600 Begriffe reduziert worden. Literaturangaben bei den Sonderartikeln sind entfallen. Abbildungen sind neu gestaltet. Nur geringfügig aktualisiert. Die Artikel zu Lebensmittelzusatzstoffen (Antioxidationsmittel, Emulgatoren, E-Nummern, Farbstoffe, Gelier- und Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe) sind jetzt als Anhang zusammengefasst. Die Vorauflage kann noch verbraucht werden. (2 A) |
